- 4 patates douces orange (200 g chacune)
- 6 carottes
- 2 oignons
- 4 c. à soupe de noix de cajou
- 2 c. à soupe de raisins secs
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 2 c. à café de graines de nigelle
- 2 pincées de sel
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 400 ml d’eau
- Remplir un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition.
- Éplucher les patates douces et les carottes si elles ne sont pas bio, sinon garder la peau.
- Les découper en gros cubes de la taille de glaçons. L’idéal c’est que tous les morceaux soient de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Déposer les légumes sur le tamis du Vitaliseur pour 15 minutes de cuisson.
- Retirer le tamis de la cuve et verser les légumes dans la soupière du Vitaliseur. Y ajouter l’eau, les épices, les raisins, les noix de cajou et la pincée de sel.
- Placer sur la cuve pour 5 minutes de cuisson au minimum.
- Tu peux laisser mijoter le tout beaucoup plus longtemps si tu le souhaites, jusqu’à 1 heure au maximum.
- Servir bien chaud dans des bols et parsemer de coriandre ciselée.
Notes :
Choisis de préférence des patates douces orange, et non blanches, pas trop grosses, pour éviter qu’elles soient farineuses, voire filandreuses.
Les graines de nigelle (ou cumin noir) sont couramment utilisées dans la cuisine marocaine, notamment dans la confection du pain traditionnel.
Tu peux accompagner ce tajine de cuisses de poulet ou d’un filet de poisson avec une petite salade de crudités (avec une vinaigrette citronnée) pour en faire un plat complet.
Recette tirée du site 95degres.com – Vitaliseur
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