Prends un bol doseur et mets :
- 140 g de poudre d’amande
- 120 g de farine de coco
- 2 cuill. à s. de psyllium
- 1/2 cuill. à c. de sel complet
- 1/2 cuill. à c. de bicarbonate
- 250 ml de lait de coco
- 4 œufs de poules
- 50 ml d’huile de coco fondue
- 1 cuill. à c. de vinaigre de cidre
- 1 cuill. à s. de sucre de coco (optionnel)
- Mélange les ingrédients liquides et ajoute les secs au fur et à mesure.
- Graisse un moule à cake où tu verseras ensuite la pâte.
- Enfourne dans un four chaud à 180 degrés et laisse cuire 40 à 50 minutes (la lame du couteau doit être bien sèche).
Notes : recette réussie à coup sûr, car je la modifie souvent au gré de mes envies. Parfois je remplace la farine de coco par de la farine de petit épeautre pauvre en gluten par exemple.
Elle est parfaite pour les intolérants au gluten qui veulent un pain digeste pour y tartiner leur pâte à tartiner préférée !
