- 1 patate douce de taille moyenne (250 g épluchée)
- 2 œufs
- 75 g d’huile de coco fondue (ou de ghee)
- 50 ml de lait de coco 55 g de poudre de cacao
- 75 g de farine de coco (ou de noix de coco râpée très finement)
- 80 g de sucre complet
- 1 pincée de poudre de vanille
- 1/2 sachet de levure chimique (ou remplacer par 1 cuill. à c. de bicarbonate et 1 cuill. à c. de vinaigre de cidre)
- Faire cuire la patate douce à 220° pendant 30 minutes (ou à la vapeur durant 15 minutes).
- Baisser la température du four à 180°C.
- Enlever la peau de la patate douce et la mixer avec les œufs, et tous les autres ingrédients (j’utilise un gros mixeur ou un robot de cuisine, mais tu peux aussi le faire avec un batteur et un saladier en ajoutant les ingrédients un à un).
- Pour terminer, graisser un plat avec de l’huile de coco ou du ghee, verser la préparation et laisser cuire 30 à 35 minutes au four.
- Laisser refroidir avant de déguster et décorer avec de la noix de coco râpée.
- Pour les plus gourmands, ajouter un glaçage :
- 30 g d’huile de coco
- 30 g de poudre de cacao
- 60 ml de lait de coco
- 1 pointe de couteau de vanille
- 2 cuillères à sirop de sucre de coco (ou d’érable)
